Разница между изолятом и концентратом сывороточного белка

Процент чистого белка в изоляте априори выше чем в концентрате, так как изолят лучше очищен от других макронутринетов (углеводы, жиры).

Аминокислотный профиль сывороточного концентрата и изолята ни чем не отличается, ведь его определяет не способ очистки, а сырье (в обоих случая это подсырная сыворотка). Хотя определенные виды изолята, которые получены с помощью процесса «ионозамещения» даже уступают концентрату в плане наличия полезных белковых фракций - иммуноглобулинов, например. Потому некоторые диетологи их не жалуют. Поэтому внимательно изучайте продукт, который собираетесь покупать и если уж выбрали изолят, то не скупитесь на полученный в результате процесса перекрестной микрофильтрации (это дорогие изоляты, ионозамещенные значительно дешевле и обычно их используют в попсовых продуктах, особенно, если там смесь изолята и концентрата).

Лактоза - молочный сахар, который не все усваивают (лактазная недостаточность), а изолят практически полностью очищен от неё и это принципиально важно для тех у кого проблемы с усвоением.

Холестерина в изоляте обычно в 10-ки раз меньше чем в концентрате. Всё потому, что изолят лучше очищен от жиров.

Калорийность, естественно, ниже по той же причине (меньше углеводов и жиров в составе), что может быть важно для тех, кто на диете.

Скорость усвоения если и отличается, то незначительно - ведь структура белка не нарушена (изолят будет чуть быстрее усваиваться, так как там просто меньше других макронутриентов), в отличии от того же гидролизата, представляющего из себя «полупереваренный» белок (условно так назову, конечно). И концентрат и изолят усваиваются быстро, а так же стимулируют выбор инсулина, потому лучше время для их употребления - после тренировки и утром. На ночь пейте казеин.